据记载，皮蛋发明于明代泰昌年间，又称松花蛋、灰包蛋。皮蛋是一种中国传统风味蛋制品，能促进食欲。主要原材料有鲜鸭蛋、生石灰、纯碱、食盐、草木灰、稻壳、清水等。