指雕刻各种物件的匠人。雕匠最主要的工具有平刀、圆刀、斜刀、玉婉刀、三角刀、中钢刀等，辅助工具主要有锯、斧、凿、锉等。如今从事雕刻行业的手工艺人越来越少。